¡Lo más vendido!

King Crabs, los gigantes del mar de Bering

Paralithodes_camtschaticus_-_National_Museum_of_Nature_and_Science,_Tokyo_-_DSC06898

King Crab-Paralithodes camtschaticus- Museo nacional de ciencias naturales de Tokyo

King Crabs

Los king crabs son una familia de crustáceos decápodos. El cangrejo real de Alaska (Paralithodes camtschaticus) tiene un cuerpo de color rojo oscuro y como las otras especies, se caracterizan por tener una cola en forma de abanico. Tienen 5 pares de apéndices: los dos primeros son pinzas, siendo el derecho más grande que el izquierdo, los siguientes 3 pares los utilizan para moverse y los dos últimos, más pequeños y escondidos, se utilizan en la reproducción (las hembras las utilizan para limpiar sus embriones y los machos para transferir el esperma durante la cópula).

Los adultos King Crab se encuentran a más de 200 m de profundidad prefiriendo los substratos de arena y lodos, y cada año, al final del invierno y principios de la primavera suben a unos 50m a las zonas más limpias para reproducirse.

Las hembras crían una vez al año mientras que los machos pueden copular con 11 hembras durante la temporada de cría. Éstas incuban sus huevos durante un año y la cantidad de crías que pueden tener oscila entre los 150.000 y 400.000 individuos. Hembras y machos son fértiles a los 5 y 6 años.

Tienen dos etapas de desarrollo. En el primero no se parecen por su forma a la forma adulta y este estadío se conforma de 5 cambios de estado larval hasta que en el quinto ya se empiezan a parecer al adulto aunque miden 0,3cm aproximadamente y es cuando se van a vivir a las profundidades.

Viven entre 15 y 20 años pero pueden no llegar a ser tan longevos por culpa de la sobreexplotación pesquera y porque su punto débil es cuando las conchas son muy blandas en el proceso de muda y son vulnerables a los predadores. Además, el cambio climático les afecta puesto que a medida que los humanos llenamos el mundo de CO2, éste es absorbido por los mares, bajando el pH del agua que altera la disponibilidad de iones de carbono necesarios para construir su exoesqueleto.

Los King Crabs adultos son carnívoros. Comen de todo incluso peces.

La pesca del King Crab, que como adulto (10-12 años) puede pesar alrededor de 10 kilos de media, es extremadamente peligrosa. Los pescadores lanzan al mar unas cestas gigantes, que pesan alrededor de 360 kg que tienen que llegar a grandes profundidades (al lecho del mar) y las cubren con arenques para que los cangrejos suban por una rampa y caigan en éstas, dejándolos atrapados un día o dos hasta que se hayan llenado. Se realiza entre octubre y enero en la zona del golfo de Alaska y el mar de Bering donde en esas fechas hay poca luz, las aguas están casi congeladas, hace muchísimo frío, en esa época del año hay más tormentas y las jornadas de trabajo son de 18-20 horas. Entre las grandes olas, las cubiertas heladas y la recia lluvia hay grandes posibilidades de que los trabajadores caigan por la borda o sufran de hipotermia o se hagan daño o se enreden en las bobinas helicoidales lo que hace que este trabajo sea uno de los más peligrosos del mundo. En Discovery.com podréis ver el anuncio del programa llamado The Deadliest Catch.

Según Chatka, el King Crab (de Alaska o Ruso) es recomendable en dietas hipocalóricas, debido a su bajo contenido calórico de solo 103 Kcal/100 gramos. Su jugosa y deliciosa carne tiene un 20% de proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos poliinsaturados como el omega 3, de gran importancia en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Además aporta vitaminas B6 y B12 y es fuente de minerales y oligoelementos como el potasio, yodo, fosforo y zinc.

En Tienda El Gran Gourmet podemos ofreceros este manjar (según algunos, uno de los mejores mariscos del mundo) con una presentación magnífica para por ejemplo, utilizarlas en ensaladas y salpicones o tal cual; ¡exquisito!