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Jamón Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo "Sybaris" 8 kg 500 gr.

JC 001 CR

Nuevo producto

JAMÓN IBERICO DE BELLOTA D.O. GUIJUELO "SYBARIS", Peso aproximado 8.5 Kg.
El Jamón SYBARIS es el resultado de la cuidadosa selección de los mejores Jamones de Bellota de nuestra producción, limitándose por ello su número a pocas piezas anuales que forman la marca estrella de nuestra empresa.

Tiempo de curación: 40 meses.

Peso Neto: Entre 8 y 9 Kg. 


Más detalles

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Herodoto describió, seis siglos antes de cristo, el modo de vida de los ciudadanos de Sybaris, ciudad de la Magna Grecia, como de una sofisticación y un lujo que sobrepasaba a cualquier civilización conocida. El mito del ciudadano que se quejaba porque en su cama de petalos de rosa un solo pétalo arrugado no le permitía dormir bien es un buen ejemplo de un modo de vida que ha servido para definir en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española como sibaritas a aquellas personas que se tratan con mucho regalo y refinamiento.
Por eso hemos escogido la antiquisima Sybaris como símbolo de una pequeña parte de nuestra producción de jamones que a lo largo de todo el proceso de producción destacan, según el más experto criterio, por su calidad genética y morfológica así como por su impecable proceso de maduración y curado. Por eso SYBARIS El Coto Ramos ofrece un estándar de calidad único en el mercado, capaz de sorprender por su singular calidad incluso a los paladares más exigentes.

El Jamón SYBARIS es el resultado de la cuidadosa selección de los mejores Jamones de Bellota de nuestra producción, limitándose por ello su número a pocas piezas anuales que forman la marca estrella de nuestra empresa. Dicha selección comienza por la cuidadosa elección de los cerdos en origen supervisando su estancia en montanera (durante la que los animales consumen en libertad las bellotas). A su llegada a nuestras instalaciones también escogemos las mejores extremidades posteriores por su forma y distribución de grasas, que se someten posteriormente a la acción dela sal. Durantesu proceso de secado y maduración prosigue el mimo con el que los tratamos y clasificamos, hasta que el lento paso del tiempo en nuestras bodegas les otorga unas características especiales y unas propiedades nutritivas que los hace no solo aptos para el consumo humano si no uno de los mayores placeres que puede ofrecer a día de hoy nuestra gastronomía.

 

Tiempo medio de Curación: mínimo 40 meses desde entrada en salazón.

 

Alimentación: Hierba y Bellotas.

 

INGREDIENTES:

 

Jamón de cerdo, sal, lactosa, antioxidante (E-331) y conservadores (E-252, E-250).

 

 

CANTIDAD NETA

 

El rango de Jamón Sybaris comprende entre 8 Kg y 9 Kg por Unidad, sin deshuesar.

 

CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS, MICROBIOLOGICAS Y ORGANOLEPTICAS:

 

CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS y NUTRICIONALES:

 

Humedad (%)

< 40

Proteína(%)

> 30

Grasa Hidrólisis (%)

> 10

Hidratos de Carbono (%)

< 0,5

Cloruro Sódico (% s/s)

8,83

Energía calculada

Kj/100 g

Kcal/100 g

1000

> 250

pH

Entre 5,5 y 6,8

Actividad del agua

Menor de 0,9

 

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:

 

Color

Carne roja con vetas de grasa blanca-nacarada.

Sabor

Carne de sabor delicado, poco salado.

Aroma

Agradable y característico.

Textura

Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.

 

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS:

 

 

UNIDADES

VALOR

Ø       Listeria monocytogenes

ufc/g

< 1x102

  

ALMACENAMIENTO:

 

Los jamones enteros han de conservarse en un lugar seco a temperatura ambiente.

 

ENVASADO Y EMBALADO:

 

Las piezas son cubiertas con papel Resma PP MET dentro de estuches Jamoneros.

 

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE:

 

1 año desde la recepción del producto.

 

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Jamón Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo "Sybaris" 8 kg 500 gr.

Jamón Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo "Sybaris" 8 kg 500 gr.

JAMÓN IBERICO DE BELLOTA D.O. GUIJUELO "SYBARIS", Peso aproximado 8.5 Kg.
El Jamón SYBARIS es el resultado de la cuidadosa selección de los mejores Jamones de Bellota de nuestra producción, limitándose por ello su número a pocas piezas anuales que forman la marca estrella de nuestra empresa.

Tiempo de curación: 40 meses.

Peso Neto: Entre 8 y 9 Kg. 


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