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Trufa pequeña FRESCA tuber melanosporum ENTERA Menor de 20 gr. Unidad.

Nuevo producto

TRUFA pequeña, NATURAL FRESCA de invierno 

Trufa pequeña MENOR de 20 gr. cada trufa.

Compra mínima 100 gr 

PRECIO VALIDO PARA ESTA SEMANA, 4-12-2017 AL 9-12-2017

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Al comprar este producto puede obtener hasta 8 puntos de fidelidad. Su carrito totalizará 8 puntos de fidelidad que se puede(n) transformar en un vale de descuento de 0,80 EUR.


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CONSULTAR PRECIO y disponibilidad en temporada (de diciembre a Marzo) por correo electrónico a info@tiendaelgrangourmet.com

ENVIO

Las trufas enteras frescas se entregan en caja de poliestireno con acumulador de frio entre 3 y 5  centigrados envueltas individualmente en papel absorvente

La trufa fresca debe de conservarse a una temperatura entre 3 y 5 grados centígrados y consumirse preferentemente antes de 8 días.

CONSUMO 

Consumo en fresco, cruda preferiblemente si se cuece requiere minima cocción, LA TRUFA NO DEBE CALENTARSE MUCHO pues pierde su aroma.

DESCRIPCIÓN Y RECETAS

Trufa negra de invierno (Tuber Melanosporum) o Trufa negra de Teruel: su color y su época de recolección es la que su nombre indica, negra y de invierno (diciembre a marzo).
De forma más o menos redondeada dependiendo de la estructura del suelo donde se cria, su corteza de forma piramidal y su color variando de marrón a negro según el grado de maduración y en el interior negra con finas ramificaciones blanquecinas. 
Esta es la trufa más valorada y apreciada en la cocina, de aroma delicado y penetrante, una vez se prueba es difícil de olvidar, su valor y rendimiento son inigulables.
TRUFA FRESCA:
Una vez recolectada en su punto óptimo de maduración, llega a
nuestras instalaciones, donde cuidadosamente es cepillada,
lavada, catalogada por formas y tamaños, siguiendo el más
estricto control.
Se agrupan res categorías:
1.- TRUFAS DE MAS DE 60 GRAMOS.
2.- TRUFAS ENTERAS DE MAS DE 20 GRAMOS.
3.- TROZOS DE MAS DE 20 GRAMOS.
Las trufas enteras se envían catadas con un pequeño corte para
ver el estado de maduración en su interior.
ALGUNAS RECETAS:
HUEVOS FRITOS CON TRUFA
Ingredientes: Trufa negra fresca, congelada o es su jugo Manjares de la
Tierra, huevos, aceite de oliva, sal.
Se meten las trufas en un recipiente cerrado con los huevos enteros
(para que se aromaticen, sólo si es con trufa fresca)
Se dejan en el frigorífico como mínimo 24 horas. Se fríe el huevo y cuando se sirve se ralla encima la trufa que se desee con un rallador.
 
LAMINAS DE TRUFA
Ingredientes: Trufa Negra fresca, congelada o en su jugo Manjares de
la Tierra, pan, aceite de oliva y sal de escamas.
Se lamina la trufa y se deja macerar en aceite de oliva un mínimo de
15 minutos. Se cortan rebanadas de pan. Se sirven las láminas sobre el
pan, con un poco de aceite y la sal que se desee.
 
TORTILLA DE TRUFA
Ingredientes: Trufa negra fresca, congelada o en su jugo Manjares de la
Tierra, huevos, aceite de oliva, sal.
Previamente se aromatizan los huevos (sólo si es trufa fresca).
Se baten los huevos y se echan láminas o trocitos de trufa y sal. Se
hace la tortilla.
 
PASTA CON TRUFA
Ingredientes: Delicia o Capricho (cremas de Manjares de la Tierra), Trufa
negra fresca, congelada o trufa en su jugo de Manjares de la Tierra,
pasta, aceite, mantequilla o nata, sal.
Hervir la pasta, echar la sal. Calentar la mantequilla, el aceite o la
nata (lo que uno prefiera) y con el fuego apagado echar la trufa
rallada o las cremas.
Poner la pasta caliente en el plato y añadir por encima la mezcla

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